清爽小菜: 凉拌豆芽的做法

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清爽小菜: 凉拌豆芽

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一般市场上常见的豆芽主要分为两种：绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧，不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上，豆芽会根据所发的豆子种类的不同，其营养价值也会有所不同。黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能，具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多，同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管能起到更好的保护作用。但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味，口感更鲜嫩爽口，且水份含量高、热量极低，十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉，具有清热消暑、解毒利尿等功效，跟绿豆的功能大同小异。

食材清单加入采购清单

绿豆芽 400克

、

青尖椒 1个

、

蒜头 2瓣

、

盐适量

、

砂糖少许

、

生抽适量

、

香醋适量

、

辣椒面少许

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆芽洗干净，去掉豆壳。
步骤2/13 点击查看大图
适量水烧开，烫一下豆芽，立即捞出沥干水备用。不要烫太熟。
步骤3/13 点击查看大图
青椒切成丝，也放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用。
步骤4/13 点击查看大图
将青椒丝和豆芽放在盆中。
步骤5/13 点击查看大图
适量盐调味，少许砂糖提鲜。
步骤6/13 点击查看大图
少许香醋。
步骤7/13 点击查看大图
生抽适量。
步骤8/13 点击查看大图
根据自己口味放辣椒面。
步骤9/13 点击查看大图
倒入蒜蓉。
步骤10/13 点击查看大图
适量油烧到7成热，浇到蒜蓉和辣椒面上。
步骤11/13 点击查看大图
搅拌均匀就可以吃啦！拿不准咸淡的，可以试一下再调整调料的用量。
步骤12/13 点击查看大图
简单爽口的夏日小菜......
最后一步点击查看大图
清爽开胃.……

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.可以根据自己的喜好，加胡萝卜、香菜、青瓜等作为配菜。 2.调料方面也可随口味调整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-03

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