蔓越莓手撕面包迷你六寸

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刚开始做戚风的时候买错了模具买了一个实底不沾的六寸的一直被闲置在豆果看见有做的手撕面包为了配合模具改良了一下配方做了一个迷你的小手撕包味道很好分享一下

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150g

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牛奶 95g

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细砂糖 30g

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盐 2g

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炼乳 12g

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黄油 15g

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酵母 1.5g

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辅料

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炼乳 15g

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黄油 15g

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蔓越莓干 30g

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糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材图忘记拍了我用面包机揉面先放牛奶然后对角放上盐和糖中间挤上炼乳放上面粉在中间高的地方戳个洞放上酵母盖上防止酵母碰到水和面模式20分钟完成后加入黄油再一个20分钟
步骤2/17 点击查看大图
我揉出来差不多就是这个样子夏天天热我是放在客厅靠空调的地方打开盖揉的面在厨房温度高揉面过程可能会发酵
步骤3/17 点击查看大图
揉圆后盖保鲜膜静置发酵夏天直接厨房室温发酵就可以我厨房开着窗户所以发酵很快冬天可以面包机发酵同时把准备好的蔓越莓干清水浸泡黄油和炼乳放在碗里室温融化冬天可以借助微波炉或者热水隔热融化
步骤4/17 点击查看大图
面团发酵至两倍大手指沾面粉戳一个洞不回缩不反弹就发酵好了
步骤5/17 点击查看大图
排气整形松弛一会十到十五分钟左右就可以这段时间可以把蔓越莓干捞出沥干切碎我用厨房纸直接把水分吸干切的融化的黄油炼乳混合均匀
步骤6/17 点击查看大图
将面团擀成长方形
步骤7/17 点击查看大图
用油刷将混合好的黄油炼乳刷在擀好的面团上撒上蔓越莓干黄油炼乳和蔓越莓干都留一些最后刷在表层上
步骤8/17 点击查看大图
切成小块
步骤9/17 点击查看大图
摆好放在模具里中间也可以不放
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室温二次发酵至两倍大也可以放在烤箱发酵烤箱上下火预热150度
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刷上混合好的炼乳撒上蔓越莓干放入预热好的烤箱上下火150度烤25分钟根据自家烤箱调整温度和时间如果觉得最后上色不好可以再适量加三到五分钟
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烤好出炉出模
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晾凉撒上糖粉装饰也可以不放配上一杯一直百香果柠檬饮
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内部组织很好
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只要揉面成功一般来说是不会失败的
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拉丝也很好噢
最后一步点击查看大图
味道棒棒哒一起做起来吧

步骤4/17

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小贴士

面粉吸水性不同揉面过程可以观察一下如果面团很黏揉面过程可以撒入一些面粉我家烤箱有两三度的温差大家可以根据自己烤箱的脾气进行调节不过我觉得尽量不要调太高如果不够可以加时间补救但是如果温度过高就不太好补救了酵母我用面包机带的量勺小头勺一小勺是3g 1/2正好是1.5g 个人觉得比电子秤量的更精准一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-01

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