糟鸡爪的做法

点击查看大图

糟鸡爪

浏览 106595 · 收藏 450 · 学做 1

糟卤，是具有江南特色的一款卤料，黄酒酒糟中提取的糟汁再结合辛香的调味，延伸出多种做法，而这种直接将食材浸泡的方式基础而百搭，并多作为冷盘上桌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 8-10个

、

糟卤 350ml

、

料酒少许

、

姜片少许

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡脚清洗去指甲，每个切开两段，放入锅中加适量水，少许交料酒，几片姜，煮沸后再煮三分钟，去浮沫。煮好后，捞出，过冰水，一方面使皮变爽，一方面去除表面的胶质。
步骤2/3 点击查看大图
从冰水捞出放入碗中，加入糟卤浸泡，放冰箱5-6小时即可入味。怕咸的人可以加点凉白开稀释糟卤的咸度，觉得不够咸的人可以适当增加浸泡时间。
最后一步点击查看大图
浸泡时间足够以后，捞出即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-31

换个做法

糟鸡爪的其他做法

糟鸡爪的相关分类

山楂香菜大闸蟹腌萝卜萝卜红薯更多

糟鸡爪的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许