奶牛雪糕(黑芝麻香草双拼雪糕)
炎炎夏日没有什么比自己动手做的冰淇淋最能消暑的了,而冰淇淋中,雪糕或者冰棍是最受小朋友喜欢的了,一根一根拿着吃,不仅方便省事,也不受环境影响。为了讨孩子欢心,特别把雪糕造型做成了黑白花纹的奶牛,除了颜值在线外,一口咬下去,可以同时尝到黑芝麻和香草两种口味,绝对秒杀市面上的各种雪糕!
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步骤1/18
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取20-30g牛奶放入黑芝麻粉中
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步骤2/18
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拌匀成糊状待用
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步骤3/18
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蛋黄中加入白砂糖
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步骤4/18
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打发至颜色发白,质地浓稠
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步骤5/18
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剩余牛奶中加入带奶油、香草膏
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步骤6/18
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放入锅内,用小火加热至接近沸腾状态
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步骤7/18
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缓慢倒入蛋黄糊中
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步骤8/18
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边到边搅拌
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步骤9/18
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将拌匀的液体重新倒回锅内,用文火继续加热,加热时需要不断的搅拌以免糊锅,直到液体粘稠,用手指抹一下可以留下清晰不消失的痕迹
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步骤10/18
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将熬好的液体过筛一遍
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步骤11/18
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取180g溶液加入黑芝麻糊
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步骤12/18
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拌匀
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步骤13/18
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两种颜色液体冷却后封上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时
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步骤14/18
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将冷藏好的黑色雪糕糊先在雪糕模具内随机铺上一层
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步骤15/18
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在再空隙处填上白色雪糕糊
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步骤16/18
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重复这个步骤,直到填满模具,并将雪糕棒插入合适位置
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步骤17/18
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装好所有雪糕模,每个雪糕中的黑色位置都可以随机填充,盖上盖子,放入冰箱冷冻4小时以上
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最后一步
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冷冻成型后脱模即可
1、第二次熬煮雪糕糊的时候一定要注意火候,不能把雪糕糊煮开了,否则就变成蛋花汤了。
2、方子里用的天然的香草膏,可以去腥提香,有条件的也可以用半根香草荚代替,不建议用合成的香草精,风味完全不一样。
3、方子里用的乐葵的雪糕模具,可以做6根左右的雪糕,使用其他模具的话根据模具尺寸不同,成品数量也会有所不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-30
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