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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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草鱼一条

、

黄豆芽适量

、

鸡蛋清适量

、

盐适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

豆瓣酱适量

、

凤球唛马铃薯淀粉适量

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鱼切好，然后把鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
步骤2/7 点击查看大图
腌制的话用凤球唛的马铃薯淀粉效果更出众。
步骤3/7 点击查看大图
豆芽洗净，然后清水烧开加入少许盐煮熟捞出
步骤4/7 点击查看大图
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
步骤5/7 点击查看大图
先倒入鱼头鱼骨鱼尾炒匀
步骤6/7 点击查看大图
加入适量热水没过鱼即可，水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼变色，一两分钟即可。
最后一步点击查看大图
将鱼倒入准备好的豆芽上即可食用

小贴士

煮鱼最重要就是时间，鱼一定要嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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