辣炒花蛤猪肝
花蛤肉质鲜嫩,味道鲜美,滋阴明目,猪肝富含多种维生素,补肝养血,把这两种食材放到一起,然后快手辣炒,简直是夏日里的佐酒佳肴!好这一口的快来跟我一起尝试做一下~
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花蛤清水加盐浸泡半天让它吐沙
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猪肝切薄片清水浸泡半小时洗净粘液后,放少许蚝油、淀粉腌二十分钟之后再洗净粘液沥干备用。
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将红椒尖椒洋葱蒜头切好,韭菜切段,备好辅料。
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花蛤洗净后凉水下锅,待水开后关火盖上锅盖焖至花蛤开口,然后再次用水冲一下洗去隐藏的沙子。
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热锅凉油放入腌好的猪肝快速翻炒,待猪肝变色关火,约需30秒,时间长了口感不滑嫩了。
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热锅凉油下入一勺香辣酱或者豆瓣酱,也可以用炒麻辣香锅的料,辣度随意,噬辣者可稍稍多放点,小火把酱煸香之后下蒜头。
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蒜头爆香后放入辣椒和洋葱等配菜,略微翻炒。
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先下入花蛤再放入猪肝,加蚝油、生抽翻炒两三分钟。
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最后放入韭菜略微翻炒,关火后盖锅盖焖一分钟出锅。
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步骤10/11
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一盘麻辣鲜香的辣炒花蛤猪肝就做好啦!
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最后一步
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配上冰啤酒别提多惬意啦!
切忌时间过长,猪肝会老口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-29
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