椰子油木糖醇戚风蛋糕
没有生日蛋糕的生日是不完整的,那如果家里有不能吃糖的长辈,那我们就动手做一款不含糖的木糖醇蛋糕吧。 奶油也可以用木糖醇打发装饰哦,比例是奶油:木糖醇=10:1
143克
100克
205克
2509
千卡
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步骤1/19
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准备材料。柠檬在边上忘记拿过来拍照了。
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步骤2/19
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分离鸡蛋,蛋清放一个无水无油的打蛋盆里, 蛋黄放入另外一个打蛋盆。
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步骤3/19
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蛋黄盆里加入85克椰子油和110ml的纯牛奶,用手动打蛋器混合均匀,并持续搅拌至乳化状态,如下图。
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步骤4/19
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混合好的蛋黄,椰子油和牛奶糊。
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步骤5/19
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然后筛入140克的低筋面粉。我觉得一次筛入太多,所以这一步我是分两次筛入的。然后用刮刀或者刚刚用的手动打蛋器混合均匀 ,不要画圈搅拌。
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步骤6/19
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混合好的蛋黄糊状态。蛋黄糊做好,打发蛋白之前把烤箱预热上,150度。预热时比实际烘烤温度略高。
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步骤7/19
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然后拿出蛋清打发。这一步把木糖醇分三次加入,第一次 先打发至鱼眼泡加入柠檬汁和第一份木糖醇。
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步骤8/19
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第二份木糖醇在打发到蛋清细腻的时候加进去。
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步骤9/19
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第三份在蛋清出现纹路的时候加。
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步骤10/19
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做戚风蛋糕的蛋清要打发至上图这种程度哦
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步骤11/19
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取出三分之一打发好的蛋清混入蛋黄糊,J字形拌匀
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步骤12/19
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再将上一步全部倒入剩余的蛋白里面,继续J字形拌匀。
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步骤13/19
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混合好的样子
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步骤14/19
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混合好倒入模具 ,用刮刀抹平一下。轻震几下送进烤箱。我这个配方是八寸加高模具的哦。
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步骤15/19
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放入烤箱中下层,55分钟。如果是六寸或者其他尺寸,适量调整时间哦。
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步骤16/19
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出炉在30cm左右高的灶台上自由落体震一下,立即倒扣在晾网上。
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步骤17/19
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脱模没做好。但是侧面看得出没有缩腰哦
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步骤18/19
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这个加高的模具是为了明天做裸蛋糕多一些备用。
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最后一步
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切面
1.这个戚风的诞生是因为家里有糖尿病人,所以油和糖是根据实际情况做了修改的,椰子油真的很好用。
2.看清楚这个配方的量,我是八寸加高加高。
3.关于甜度,我觉得还好,不会很甜,如果还是会介意,可以适量再减一些木糖醇。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-27
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