超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】
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不同于一口一个的小麻薯,在面包的包裹下,Q弹的麻糬可以填满整个大面包,而且吃起来轻松不粘手,也不粘牙,软糯的感觉,不是一般的治愈和满足! 文末还有大家想要知道的黑糖麻薯馅哦~
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
1000g
、
砂糖
100g
、
盐
15g
、
抹茶粉
15g
、
奶粉
30g
、
鲜酵母
25g
、
冰水
400g
、
法国老面
200g
、
黄油
100g
、
鸡蛋
100g
、
牛奶
200g
、
原味麻薯-水磨糯米粉
360g
、
原味麻薯-玉米淀粉
100g
、
原味麻薯-牛奶
600g
、
原味麻薯-细砂糖
150g
、
原味麻薯-黄油
30g
、
法国老面-法国拿破仑
1000g
、
法国老面-盐
20g
、
法国老面-低糖酵母
7g
、
法国老面-水
700g
烹饪步骤
-
步骤1/28
准备:法国老面做法:所有法国老面材料放器皿中混合成团,室温26℃发酵3小时后,放入冰箱冷藏15-17小时。• 法国老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳,面团涨大并内部呈蜂窝状即为完成。使用不完的,就密封放入冷冻处,要使用的时候可以回温放入主面团。馅料:• 准备红豆沙馅儿。• 还要准备少许肉松。
-
步骤2/28
点击查看大图
麻薯制作:准备好所有麻薯的食材。
-
步骤3/28
点击查看大图
糯米粉、玉米淀粉混合均匀。
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2018-07-27
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