好吃不上火：荷叶水单饼

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午餐吃了瘦肉粥，晚餐还是想吃粥，夏天的粥其实不比西瓜逊色。想起去年夏天的水单饼，于是又做起来，刷上黄豆酱打底，卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。我早早吃完了回到电脑前，oppa喂完小王子，自己吃完后突然发牢骚：“好想谁来采访我一下。” 前一刻我们一直在聊摄影事业，我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样，于是说：“不认识人啊。” “一个字：撑。”原来他说的是这个，“重了5斤，我知道别人是怎么胖起来的了。” 也难为他了，250克粉，总共做了8个饼坯，我吃了两个和一碗白粥，他吃了6个和一碗白粥，今晚的光盘行动很彻底。

食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

水 125克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟；
步骤2/14 点击查看大图
均分8份，每份约46克，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼；
步骤3/14 点击查看大图
在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完；
步骤4/14 点击查看大图
把叠好的饼慢慢擀开；
步骤5/14 点击查看大图
翻面继续擀，擀一会再翻面，如此反复；
步骤6/14 点击查看大图
直到比较紧实，大小和蒸锅差不多；
步骤7/14 点击查看大图
蒸屉铺上硅胶，然后放上擀好的饼隔水蒸20分钟；
步骤8/14 点击查看大图
稍晾凉后，就可以一张张揭起了。
步骤9/14
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10/14 点击查看大图
成品1
步骤11/14 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
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成品5

步骤4/14

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小贴士

1、我这次分的46克有点大，建议分30克一个，擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适； 2、油可以是一切植物油，花生油也不影响味道，要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来； 3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面，以免受力不均，造成厚薄不均大小不一。

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发布于 2018-07-27

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