清蒸鲜味蛏子肉
【清蒸鲜味蛏子肉】 蛏子去壳取用, 食用起来更方便, 清蒸保留了蛏子的原汁原味, 秘制蒜蓉酱画龙点睛, 好美味[色] 蛏子肉味甘、咸、性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载,蛏子肉补虚,主冷痢,煮食之,主妇人产后虚损,胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载,蛏子肉清胃、治痢、除烦,补产后虚损。《泉州本草》中记载,蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿,蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌,是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰,常食蛏子有助于脑的营养补充,有健脑益智的作用。 【蛏子功效作用】 蛏子,我国南北沿海多有分布,以福建、浙江产量最大。味道鲜美,营养丰富,其肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。 1.促进食欲 蛏子味道鲜美,清爽怡人,吃蛏子能舒缓情绪,解除燥热,释放压力和促进食欲,对上班族的年轻人有积极作用。 2.清热解毒 蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;蛏子具有清热的作用,夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。 3.降胆固醇 蛏子还具有降胆固醇的作用,蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。 4.利尿消肿 蛏子归胃经和膀胱经,肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用,可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。 5.养阴补虚 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能,产后虚损的女性朋友非常适合食用。 6.增强免疫 蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素,蛏子能改善身体的代谢反应,提高机体免疫力。 【蛏子营养价值】 蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。 1、蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。 2、蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。 3、医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。 4、蛏子富含铁质,可以预防因缺铁导致的贫血症状,而蛏子中含有一种物质,医学研究发现该物质有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
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步骤1/19
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所用食材:蛏子800克,蒜末,指天椒,香葱,姜片,蒸鱼豉油,鸡汁,白胡椒粉
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蛏子剥去外壳,留蛏子肉洗净控干水分
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步骤3/19
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倒入啤酒腌制
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步骤4/19
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撒入少许白胡椒粉
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步骤5/19
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放入姜片,抓匀后腌制片刻
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步骤6/19
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另取一个容器,倒入蒜末
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步骤7/19
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倒入蒸鱼豉油
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步骤8/19
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倒入鸡汁
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步骤9/19
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撒入少许白胡椒粉
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步骤10/19
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锅中倒入少许色拉油烧热
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步骤11/19
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将烧热的色拉油倒入蒜末中,边搅拌边倒入,放一边备用。
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步骤12/19
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蛏子腌制后沥出多余汁水,放入盘子入蒸锅大火蒸熟,约12-15分钟(时间看使用的容器和具体情况而定)
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步骤13/19
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蒸熟后沥出多余汤汁(汤汁可做汤,不要浪费哦),摆个盘
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步骤14/19
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浇上步骤11做好的蒜蓉汁。
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步骤15/19
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撒上葱花和指天椒丁即可。
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步骤16/19
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完成品
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步骤17/19
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步骤18/19
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完成品
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最后一步
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完成品
1.蛏子一定要提前吐沙。清水中放入海鲜或少许色拉油有助于吐沙。
2.蒸鱼豉油和鸡汁都带有盐。不必再多放食盐了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-26
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