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酸奶溶豆·辅食的做法

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酸奶溶豆·辅食

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之前有给小王子买过某品牌的成品的酸奶溶豆，甜得都快倒牙了，天知道里面放了多少糖。在给小王子尝试过酸奶后，就打算自己给他做溶豆吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

浓稠型酸奶 30克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬 6滴

、

进口奶粉 25克

、

玉米淀粉 15克

、

中号裱花袋 1个

、

三能7082裱花嘴 1个

、

白砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备好食材，提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。
步骤2/9 点击查看大图
2.将奶粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶搅拌均匀。建议选择进口奶粉，我用的是美赞臣，据说国产奶粉都有消泡剂。
步骤3/9 点击查看大图
3.将蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬，放入白砂糖打发。
步骤4/9 点击查看大图
4.打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。这个环节最容易出现Bug，建议打发后，不要再过度打发。
步骤5/9 点击查看大图
5.取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中，简单翻版几下就好。
步骤6/9 点击查看大图
6.再将翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
步骤7/9 点击查看大图
7.从冰箱里取出杯子，将翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中，预热烤箱100度。
步骤8/9 点击查看大图
8.将裱花袋挤紧，右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋，在收尾的时候裱花嘴稍微按一下，让溶豆造型更饱满。
最后一步点击查看大图
9.将挤好的溶豆放入烤箱中，上下火，100度，烤60分钟左右。溶豆脱离油纸，不粘粘就好了。如果粘粘，就再烤10分钟。将烤好的溶豆放入密封罐中，建议放一包干燥剂。

小贴士

a.这款溶豆制作相对简单，但一定要记得用浓稠型的酸奶制作才容易成功。 b.酸奶是我自己制作的，所以加了些放糖，如果想从外面买建议用老酸奶，可以不用再放糖。 c.蛋清和裱花袋放入冰箱，都是为了避免以后太易消泡。 d.溶豆的保存时间比较短，建议3天左右吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-26

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