黑麦乡村面包
黑麦粉做的面包香味十足，尤其是烤制即将完成的时候，香味飘荡整个房间，出炉的面包很有嚼劲，面包很紧很实在，让人越嚼越香。
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步骤1/25
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冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
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步骤2/25
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黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
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步骤3/25
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厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
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步骤4/25
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搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
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步骤5/25
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藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
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步骤6/25
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启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
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步骤7/25
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检查面团硬湿度。
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步骤8/25
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加入黄油。
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步骤9/25
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继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
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步骤10/25
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两个剂子都滚圆。
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步骤11/25
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分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
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步骤12/25
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烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
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步骤13/25
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拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
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步骤14/25
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两个剂子拿出分别排气。
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步骤15/25
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盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤16/25
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小的剂子擀成圆饼。
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步骤17/25
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大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
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步骤18/25
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光滑的面放入藤篮底部。
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步骤19/25
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放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
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步骤20/25
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发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
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步骤21/25
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烤箱预热至190度，烤制36分钟。
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步骤22/25
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面包开始蓬发。
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步骤23/25
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烤完拿出冷却。
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步骤24/25
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一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
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最后一步
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切开看内部组织完美。
这个面包比较大，烤制时间掌握好，如果不熟可以回炉再烤。分成两个剂子，一个加馅儿一个不加，主要是为了外形美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-23
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