老北京早茶— —面茶
面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地,也流行一种面茶。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。 老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
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步骤1/8
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适量小米放入料理机
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步骤2/8
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用料理机将小米打成小米面
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步骤3/8
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适量花椒放锅中小火焙干
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步骤4/8
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将花椒用擀面杖擀成花椒碎
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步骤5/8
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放适量盐到花椒面中制作成花椒盐
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步骤6/8
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生芝麻用锅焙干
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步骤7/8
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芝麻酱用适量香油调稀
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最后一步
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小米面放入凉水大火烧开后小火熬制稠,盛半碗多小米糊浇上适量麻酱撒芝麻花椒盐,开吃
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发布于 2018-07-23
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