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雪媚娘的做法

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雪媚娘

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雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

食材清单加入采购清单

玉米淀粉 30克

、

熟糯米粉 50克

、

细砂糖（馅料） 30克

、

总统淡奶油 300克

、

芒果 1个

、

细砂糖（面皮） 35克

、

糯米粉 130克

、

黄油 15克

、

牛奶 160克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 将所需所有原料辅料准备齐全。
步骤2/10 点击查看大图
2. 将所有配料按照上面的所需克重配齐
步骤3/10 点击查看大图
3. 将糯米粉，白砂糖（面皮皮），淀粉和牛奶放在一个盆里充分混合，充分搅拌至如上图无颗粒状态。
步骤4/10 点击查看大图
4. 将搅拌好的糯米皮原料盖上保鲜膜上蒸锅上蒸25分钟左右。如果不知是否熟可以用筷子插入最中间看是否还有液体流动。如果没有流动而且发硬就表示基本熟了。欲罢不能的雪媚娘的做法图解5
步骤5/10 点击查看大图
5. 在蒸糯米粉的时候我们开始炒熟糯米粉。炒熟的糯米粉主要用于包馅料的时候不粘手。用锅将糯米粉炒制微黄有淡淡的香味即可。
步骤6/10 点击查看大图
6 炒熟糯米粉之后我们开始将芒果切成小丁，淡奶油加白砂糖打发备用。
步骤7/10 点击查看大图
7. 此时将上锅蒸熟的糯米粉混合入黄油，揉好，备用。
步骤8/10 点击查看大图
8. 将面团分为35g左右的小份，用擀面杖擀成饺子皮样子大小，包入芒果和淡奶油，捏合。如果觉得粘手就放一些熟糯米粉，但是不要太多后期不好捏合
步骤9/10 点击查看大图
9. 包好放在纸托上面。冰箱冰一下口感最好。
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10. 成品出图啦,上面放点薄荷叶，装饰一下，有木有很美很想吃啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-21

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