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卤黑鸭鸭脖凉菜的做法

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卤黑鸭鸭脖凉菜

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黑鸭鸭脖一直是甜辣口味的，今天试了试简单无水无盐的方法，很成功

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭脖子 6根

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

红辣椒适量

、

八角 3颗

、

麻椒适量

、

料酒适量

、

生抽半勺

、

老抽适量

、

冰糖 5块

、

啤酒一瓶

、

桂皮一块

烹饪步骤

步骤1/5
鸭脖洗净，切块。凉水下锅焯水，锅开漂掉浮沫。捞出洗净
步骤2/5
鸭脖放入锅中，倒入啤酒没过鸭脖（一瓶不够就再加点看情况自己调整）。加入，生姜拍扁、花椒（麻椒）都放一点、葱、八角、桂皮、料酒适量一点、生抽老抽各半勺（炒菜大勺）、红辣椒（大概十来个）、冰糖五六小块
步骤3/5
调教全部放好，大火煮开后小火盖盖炖煮四五十分钟就好了！！（时间过半记得调味，甜味太大就再放几个红辣椒。红辣椒一定要掰开，让辣味释放出来）
步骤4/5
如果不卤菜的话，关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉！！或者汤汁很少了，也可以直接收汁装盘！！
最后一步
需要卤菜的！！把菜洗干净控水，直接放入汤汁里煮熟就可以了！装盘享受美味吧，记得菜和肉不要放一个器皿里边容易串味。当然，如果你一顿吃的完那就无所谓了☺☺

小贴士

味道根据自己的来调，肉加量，记得配料也要加量。中间一定要试汤汁的味道，调整关于颜色用老抽调整就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-21

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