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老卤猪肚的做法

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老卤猪肚

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猪内脏胆固醇虽高，不过少量食用也无妨，减脂期间通过运动是可以代谢掉的～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肚 950克

、

白豆皮两张

、

自制老卤水一盆

、

香叶适量

、

三奈适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

茴香适量

、

白扣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肚买回来的时候就已经把脏东西洗掉了，所以拿回家冲洗一下，直接焯水，焯水加入姜，大葱和花椒可以去除腥味，焯水时间稍微长一点，把猪肚煮得熟透透的。
步骤2/9 点击查看大图
焯过水的猪肚捞出再次清洗，用小刀刮，一边清洗一边刮，把猪肚表面一层白色的粘膜刮干净。
步骤3/9 点击查看大图
刮干净的猪肚和豆腐皮准备入锅。
步骤4/9 点击查看大图
卤水是自制的老卤，多次卤煮后放冰箱冷冻保存的，这次卤的时候重新加了香料。
步骤5/9 点击查看大图
把香料用一个纱布袋装好，放入锅内。
步骤6/9 点击查看大图
把香料包，豆腐皮，猪肚一起放入锅内，大火烧开，小火卤煮。
步骤7/9 点击查看大图
豆腐皮容易熟，小火慢卤十五至二十分钟就入味了，可以先捞起来。
步骤8/9 点击查看大图
猪肚卤煮时间要视食材和个人口感情况确定煮的时间，我买的是饲养一年以上的黑毛土猪，个人口感偏软，所以卤煮的时间比较久，大概煮了一个半小时。
最后一步点击查看大图
切好开吃，美味！

小贴士

卤水一定要用老卤，颜色看起来很有卖相，味道也不错，减脂期间少量食用，香香嘴，过过瘾～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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