奥利奥淋面(滴落)蛋糕

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奥利奥奶油蛋糕加上闪亮的巧克力淋面酱，完美的搭配，香醇的口感，非常简单，跟我一起做吧。配方为两个平口6寸的量，做八寸的也是可以的。面糊的多少可以按照实际情况来调整。巧克力淋面酱详细做法在我的另一个配方（《奢华巧克力淋面酱》）中，大家可以去看一看哦。

食材清单加入采购清单

A：奥利奥戚风蛋糕体

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蛋黄 75克

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糖 20克

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牛奶 40克

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玉米油 40克

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奥利奥碎 10克

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低筋面粉 110克

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柠檬汁几滴

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B：奥利奥奶油

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淡奶油 350克

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马斯卡彭 75克

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细砂糖 20克

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奥利奥碎 50克

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C：巧克力淋面酱适量

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见我的另一个配方

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D：装饰

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奥利奥饼干适量

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红醋栗 1-2串

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金箔适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
A：戚风蛋糕坯的制作，准备好所有材料。
步骤2/24 点击查看大图
蛋黄加入20克细砂糖用打蛋器打散到无明显颗粒。
步骤3/24 点击查看大图
分三次倒入玉米油和牛奶，每次搅拌均匀后再进行下一次加入的操作。
步骤4/24 点击查看大图
奥利奥碎用擀面杖放油纸或者厚一些的密封袋敲碎，和面粉一起过筛到液体中。
步骤5/24 点击查看大图
用打蛋器Z字型或者不规则的拌匀备用。
步骤6/24 点击查看大图
蛋白最好是先放入冷冻室冻至打蛋盆边壁的蛋白解冻才开始打发。打蛋器低速将蛋白打散至出现大粗泡加入第一次糖后高速打发。
步骤7/24 点击查看大图
泡沫稍微变小后加入第二次细砂糖高速打至稍有纹路。
步骤8/24 点击查看大图
加入第三次砂糖后，打蛋器低速低速低速打发，整理掉大气泡。蛋白打发到7分发以上都是没问题的，只是出来的效果会不一样，新手呢，建议打发到图中的样子。这时候请注意，动作幅度要小一些。
步骤9/24 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，你可以用蛋抽，也可以用刮刀，怎么方便怎么来。
步骤10/24 点击查看大图
加入剩余的蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
烤箱预热160度，把面糊倒入模具中烤35-40分钟（6寸），40-45分钟（8寸）
步骤12/24 点击查看大图
烤完的蛋糕取出后振掉大气泡倒扣彻底冷却后就可以脱模啦。切记，彻底冷却，否则不是很好片蛋糕片不说还容易塌掉。
步骤13/24 点击查看大图
将淡奶油，马斯卡彭，细砂糖倒在容器中打发至缓慢流动后加入敲碎的奥利奥碎些打发至7分发。
步骤14/24 点击查看大图
蛋糕片三片。控制在1.5cm左右。
步骤15/24 点击查看大图
取出一部分奶油，用蛋抽打发至硬挺（9分发的样子），装入裱花袋。
步骤16/24 点击查看大图
一层蛋糕坯，挤一层奥利奥奶油，奶油的高度和蛋糕坯持平。当然，如果你是想加点水果也是可以的，那么奶油就可以适量控制一下。
步骤17/24 点击查看大图
稍微摸平后就可以继续一层蛋糕坯，一层奶油了。
步骤18/24 点击查看大图
将重点：好的蛋糕抹面并非一次二层，需要分两步走。首先，用奶油把蛋糕外围的蛋糕屑封在里面冷藏半小时以上。
步骤19/24 点击查看大图
取出冷藏蛋糕，将之前的7分发的奶油在外面在坯一层并抹平。送入冷冻冷冻冷冻冻半小时。
步骤20/24 点击查看大图
淋面酱隔水加热至28度，过筛后取出冷冻的蛋糕现在中间挤一些。酱温度高，如果奶油蛋糕不冷冻直接淋面，那么你的蛋糕就直接化掉啦，没仔细看的别来找我。
步骤21/24 点击查看大图
用抹到迅速抹一圈。
步骤22/24 点击查看大图
最后补边，裱花袋开小口慢慢修，哪里需要滴落，那么稍微多停留一会。so easy！
步骤23/24 点击查看大图
表面进行装饰。金箔要有，提升档次。红醋栗，可以用草莓，树莓等大红色的莓果来替换。6寸的话奥利奥对半切比较好装饰。
最后一步点击查看大图
好啦，美丽的奥利奥淋面蛋糕就是这么简单，学会了吗？记得交作业哦，万一，有惊喜呢。

小贴士

1、虽然是简单奢华，但是还是请大家看完三遍再操作哦，材料准备好才动手，不然手忙脚乱很容易出错哦。 2、蛋糕抹完后一定要冷冻半小时以上，以确保表面温度够低以至于淋面的时候奶油不会化掉。 3、淋面酱相对偏甜，所以一定要用刮刀刮一圈，薄薄的一层就可以了。 4、想到了再更新

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-20

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