家常风味红烧臭鳜鱼
家常味,鱼的品种也可以选择黄花鱼。
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步骤1/6
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配菜切好备用
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步骤2/6
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臭鳜鱼清洗干净,两面切花刀,均匀涂抹鸡蛋液,有些朋友用面粉,我这里用鸡蛋液替代,担心火候掌握不好。
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步骤3/6
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调汁备用:料酒,生抽,老抽,耗油,白糖,香醋,调好汁备用。
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步骤4/6
鳜鱼下火两面煎至金黄,出锅备用。放入葱,姜,蒜,五花肉丁爆香,放一小勺郫县豆瓣酱,一勺六月鲜黄酱,喜辣可以放入干辣椒或者辣酱,一个人口味。然后放入香菇丁翻炒。
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步骤5/6
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放入半锅开水,没过鱼,浇上料汁,放入香叶,八角各一颗,几粒花椒,开过炖15分钟,汤多适当延长时间收汁,中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味,。
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最后一步
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出过锅前十分钟放入胡萝卜丁,汤汁收好即可。
酱香味十足
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发布于 2018-07-19
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