腌制臭鳜鱼
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媳妇爱吃这道徽式菜,说是闻着臭吃着香,可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好,七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐,榴莲,臭鳜鱼这些美味,腌制家里臭好几天。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鳜鱼一条,想腌制臭一点的可保留腮,不要扒掉。
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步骤2/4
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葱姜蒜,碾碎些麻椒备用。
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步骤3/4
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用手在鱼身内外抹一层薄盐,1斤半左右量不要超过100克,否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段,姜片,蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
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最后一步
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保鲜膜密封好,冬天室温22度左右,腌制3-7天,中途可翻动,根据气味来决定何时烹制。清蒸,红烧,干锅皆可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-19
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