张小天充满温暖的茶香熏鸡
我在豆果翻了两天关于茶香鸡的菜谱 集各家之长 复刻此版茶香熏鸡 献给我最爱的家人
58克
136克
139克
1471
千卡
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步骤1/6
童子鸡洗干净,用牙签在他身上扎无数个眼以便入味。放盐(多点)黑胡椒粉 白胡椒粉 花椒少许 ,按摩10分钟,放冰箱腌制8小时以上。因为我的父亲有糖尿病 所以不能放糖 ,如果你喜欢吃微甜的 可以放一点点蜂蜜。
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步骤2/6
我腌了将近20个小时 鸡彻底入了味。把鸡从冰箱拿出来洗干净,冷水下锅,放在电炖锅里开始炖。然后就把所有的调料一股脑都扔进去,姜块拍扁 葱白切两块葱段 花椒30粒 香叶两片 大料一颗 花茶一小把 乌龙茶一小把。注意水要没过鸡。把电炖锅调两个半小时 炖吧 然后就不管了
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步骤3/6
两个半小时后 鸡炖好了。把鸡捞出来 ,鸡肚子里的汤汁倒掉,然后放在通风的地方晾20分钟,让鸡的表皮微微风干,等到鸡不烫了就可以准备上锅熏了。
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步骤4/6
我家没有烤箱,就只能用炒菜锅做熏的步骤了。锅底放锡箔纸,上面撒上红糖 茶叶 大米 不要太少。上面放一个铁篦子,鸡皮朝下摆放,(喜欢吃甜的可以趁这会在鸡皮上抹点蜂蜜 超好吃)撒上干的红茶(可以不撒)开火。
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步骤5/6
中火加热,五分钟后熄火,利用锅里的烟闷5分钟。再开中火,5分钟 ,熄火后再闷3分钟
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最后一步
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茶香浓郁,骨肉分离,鸡汤香甜的茶香熏鸡就完成啦!快把它吃掉吧
家里只有三角袋的那种龙井茶了 我提前泡了一大杯,炖的时候茶叶水与茶包一起倒进去的,还抓了点茉莉花茶一起倒进锅里。鸡煮好了以后鸡汤可不要倒掉哦,鸡汤味道浓郁,还有一丝丝茶叶的香甜不腻人,很好喝。
鸡在腌制过程中已经放了很多盐,炖的时候就别加盐了。炖之前要用清水冲洗干净,不然会很~咸的。
熏鸡的时候看着鸡的颜色是你想要的程度就关火,不要跟菜谱上写的时间较真。中国菜一定要严守适量适度,你觉得好了 那就好了。一切按自己喜好来。
步骤不少 但真的很简单。用心 就好
祝你们都能做出自己想要的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-19
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