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杏仁酥的做法

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杏仁酥

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专门买了纯杏仁粉来做香香脆脆的杏仁酥，果然不出所料，纯度高的杏仁粉就是好用，做出来的酥饼风味浓郁，香脆可口，那个味道，谁吃谁知道

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低筋面粉 200克

、

玉米油 70克

、

鸡蛋（一个刷面） 2个

、

泡打粉 4克

、

小苏打 2克

、

白砂糖 90克

、

杏仁粉 90克

、

杏仁 25粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
打一个鸡蛋
步骤2/11 点击查看大图
倒入玉米油（也可以用沙拉油、葵花籽油代替，但不要用花生油，花生油的味道会冲淡杏仁的香味）和白砂糖
步骤3/11 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌鸡蛋、糖、油
步骤4/11 点击查看大图
筛入面粉、泡打粉、小苏打搅拌
步骤5/11 点击查看大图
倒入90克纯杏仁粉搅拌，揉捏，杏仁粉的纯度决定了烤出来酥饼的香醇浓郁程度，建议尽量使用纯的杏仁粉，不要使用添加了淀粉、糖粉等物质的预拌粉
步骤6/11 点击查看大图
将面粉揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷冻1小时
步骤7/11 点击查看大图
拿出冷冻过的面团，分成18克/个的小剂子，大约能分25个
步骤8/11 点击查看大图
轻轻压成圆饼状放入垫了油纸的烤盘中，中间要留些距离，因为圆饼还会向四周膨胀
步骤9/11 点击查看大图
每个圆饼上放一个杏仁，然后刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层，175度烤12-15分钟
步骤10/11 点击查看大图
香酥的杏仁饼烤好啦，冷却
最后一步点击查看大图
又香又酥，谁吃谁知道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

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