【泰式青芒果沙拉】 Som Tum Ma Muang
青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是两款泰国最具代表性的轻食，也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。Som Tum 摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到，Som Tum 在泰国的做法更多样化，有咸螃蟹Som Tum, 咸蛋Som Tum，臭鱼Som Tum等等。 好友MiuMiu热爱泰国菜，经常研究做法。她有一天在纽约的一家泰国老挝超市看见了专门做Som Tum的锥形捣臼, 不仅给自己买了一个，还给我寄来一个。我何其幸运，有如此好友，真是感激不尽。 既然有了捣臼，这个夏天不做个Som Tum，如何对得起好友的一番心意？
-
步骤1/13
点击查看大图
这些是我用的材料，
-
步骤2/13
点击查看大图
我觉得味道最好的鱼露之一
-
步骤3/13
点击查看大图
有机椰糖。
-
步骤4/13
点击查看大图
锥形泰式/老挝捣臼
-
步骤5/13
点击查看大图
先把青芒果削皮，然后取个擦丝器擦成丝。
-
步骤6/13
点击查看大图
如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。
-
步骤7/13
点击查看大图
然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
-
步骤8/13
点击查看大图
把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
-
步骤9/13
点击查看大图
青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。
-
步骤10/13
点击查看大图
加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
-
步骤11/13
点击查看大图
把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。
-
步骤12/13
点击查看大图
加入红葱头片和切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
-
最后一步
点击查看大图
一旦味道合你的口味了，即可把芒果丝和切段的香菜/芫荽加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！
用青木瓜丝代替芒果丝就是有名的青木瓜沙拉了，做法和材料是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-18 · 美国
泰式青芒果沙拉的其他做法
泰式青芒果沙拉的相关分类
泰式青芒果沙拉的相关推荐
-
泡菜肥牛石锅拌饭
4140552人看过 -
油焖茄子
774790人看过 -
厦门面线糊
44252人看过 -
#万物皆可搭#辣椒肉丝炒粉皮
127195人看过 -
【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点，干货满满！
2064013人看过 -
好喝到爆的奶油蘑菇汤
4302463人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#泰式咖喱虾
156900人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#麻婆豆腐，麻辣入味真下饭！
236524人看过 -
简单易做的日式溏心温泉蛋
40815人看过 -
越南牛肉河粉做法
19896人看过 -
#美食说出“新年好”#泰式青木瓜沙拉
214388人看过 -
腌青芒果～开胃爽口
218731人看过
