【蟹壳黄】火腿肉加小葱,这糕饼香酥一绝!
浏览 54935 · 收藏 593
芝麻烧饼这种大众喜爱的小吃,到了苏州上海一带,用开酥的饼皮,包裹火腿粒、小葱和猪板油和的馅,烤得金黄酥脆时,像极了蟹壳,于是有了个特别的名字:蟹壳黄。今天,有二十多年经验的老师傅教你几招,在家也能轻松做名点!
营养分析
查看详情
144克
76克
160克
2211
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
外皮
、
油酥
、
低筋面粉
80克
、
猪油
40克
、
水油面
、
中筋面粉
120克
、
猪油
30克
、
开水
60毫升
、
冷水
10毫升
、
熟白芝麻
30克
、
馅料
、
方腿
120克
、
板油
50克
、
小葱
60克
、
盐
2克
、
糖
5克
、
花椒粉
1克
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
和水油面:120克中筋面粉、加上30克猪油,分次加60毫升开水、10毫升冷水,揉至光滑了,静置醒发半小时。先加开水,可以减少面团筋度,开酥的时候面皮不容易破;
-
步骤2/6
点击查看大图
调制咸馅:60克小葱、120克方腿和50克猪板油,切细碎、混合,加2克盐、1克花椒粉、5克糖糖拌匀;
-
步骤3/6
点击查看大图
制作油酥:80克低筋面粉和40克猪油混合、反复揉搓,直至完全融合;
步骤4/6
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部6个步骤
发布于 2018-07-17
换个做法
蟹壳黄的相关分类
蟹壳黄的相关推荐
-
热煨鸡
60334人看过 -
孩子参与的冰棒竹筒饭
13866人看过 -
#憋在家里吃什么#鲜汁小白干拌马兰头
129852人看过 -
鸡蛋饼披萨
15516人看过 -
《食戟之灵》【仿冒脆皮烤肉】
475437人看过 -
干炸带鱼
3682385人看过 -
晶莹剔透的樱桃肉#橄想橄做,就是中国味#
123690人看过 -
芋泥千层酥
66874人看过 -
#年味十足的中式面点#老上海味道——蟹壳黄
133949人看过 -
#肉食者联盟#腊肠焖面
780399人看过 -
蟹壳酥
17641人看过 -
南瓜饼
188205人看过