天使蛋糕卷（消耗蛋白方法之一）
做冰淇淋、桃酥、曲奇等經常会剩余很多蛋白，之前發了個蛋白霜糖消耗蛋白的方法，但此方消耗蛋白过少，于是嘗試用純蛋白做蛋糕卷試試，沒想到很成功，分享給大家
-
步骤1/16
点击查看大图
食材合集，蛋白量不得少于165g，切記！先將蛋白在冰箱冷凍15分鐘
-
步骤2/16
点击查看大图
將牛奶、玉米油倒入盆中，加入幾滴香草精搅打均勻，看不到上面漂浮的油星即可。此圖為剛倒入盆中狀态
-
步骤3/16
点击查看大图
此圖為攪打均勻狀態
-
步骤4/16
点击查看大图
將低筋麵粉和奶粉(我用的安佳）過篩篩入攪打均勻的上步混合液体中
-
步骤5/16
点击查看大图
攪拌至無干粉順滑狀態备用
-
步骤6/16
点击查看大图
將烤箱上下火170度預熱10分鐘。將冷凍15分鐘的蛋白從冰箱中取出，滴入幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖
-
步骤7/16
点击查看大图
打到湿性發泡
-
步骤8/16
点击查看大图
取三分之一打好的蛋白和第五步的面糊混合，釆用切拌方式拌勻，加入第二次蛋白切拌均勻后倒回剩餘的蛋白中继續混合均勻
-
步骤9/16
点击查看大图
混合均勻后如图
-
步骤10/16
点击查看大图
將混合好的面糊倒入輔好油紙的28x28方盤中，抹平，震出大氣泡。我一般直接前后左右晃晃就平了，如果你晃不動，說明你蛋白打過了。
-
步骤11/16
点击查看大图
放入預熱好的烤箱170度烘烤22分鐘。請根據自己的烤箱灵活調整溫度和時間，我的溫度時間僅供參考
-
步骤12/16
点击查看大图
烘烤完成
-
步骤13/16
点击查看大图
稍凉后抹自制卡仕達香草醬，撒上肉松
-
步骤14/16
点击查看大图
卷起，放入冰箱冷藏
-
步骤15/16
点击查看大图
這是第一次做的奶油抹茶餡，溫度太高，打好的奶油餡化掉了
-
最后一步
点击查看大图
這次的卷卷，美味不長肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-17
蛋糕卷的其他做法
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
自制淡奶油
1825971人看过 -
全麦吐司（水合法）
68797人看过 -
宝宝辅食---香蕉溶豆（宝宝自己的零食）
7021899人看过 -
练奶中种土司面包
1292331人看过 -
椰蓉老婆饼
66817人看过 -
蒜香起司培根吐司
11625人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 凯蒂猫玫瑰海绵蛋糕
158312人看过 -
香蕉冰淇淋
1084693人看过 -
香蕉巧克力磅蛋糕
116410人看过 -
核桃酥
8185159人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！#坚果甜甜圈
236874人看过 -
不用黄油也能层次丰富的黑芝麻吐司
145388人看过
