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地三鲜—少油版的做法

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地三鲜—少油版

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最近特别喜欢地三鲜，感觉吃着特别下饭。外面做的油好大，所以在家鼓捣少油好吃的地三鲜，和外面一个味儿。

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茄子 1个

、

青椒 1个

、

土豆 1个

、

油适量

、

砂糖少许

、

生抽两勺

、

水淀粉（勾芡）适量

、

葱适量

、

姜少许

、

蚝油半勺

、

蒜适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜蒜切末，青椒切菱形块。
步骤2/10 点击查看大图
料汁：生抽、蚝油、糖、料酒，混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
土豆切滚刀块。
步骤4/10 点击查看大图
茄子去皮，切滚刀块，少量盐腌制。加盐的作用是使茄子脱水，在油炸的时候少吸油。
步骤5/10 点击查看大图
7成热放入土豆，炸至金黄捞出控油。一定要先炸土豆，因为土豆不吸油。
步骤6/10 点击查看大图
茄子炸到用筷子戳软软的、表面金黄、不再吸油、并且开始将多余油汁释放的时候捞出控油。重要的事情再说一遍，要后炸茄子，它吸油多，会使油量减少的。
步骤7/10 点击查看大图
将油全部倒出来，锅内壁上的剩余油就够啦。
步骤8/10 点击查看大图
葱姜蒜爆香，青椒炒软。
步骤9/10 点击查看大图
倒入料汁，土豆和茄子，盐适量，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
勾芡，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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