淡奶油排包

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前些天有小伙伴问我做点什么可以消耗淡奶油，我想起我家淡奶油也放了很久了。所以这周我带领大家一起消耗一下淡奶油嘿嘿！我们做个淡奶油排包啊！加了淡奶油的面包真的超级软又拉丝啊！这个配方也适合做淡奶油吐司。把面团揉到手套膜，按照吐司的做法整形就可以了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

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盐 3.5克

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细砂糖 40克

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淡奶油 80克

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干酵母 3克

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冰牛奶 103克

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鸡蛋 37克

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奶粉（可加可不加）） 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
后盐法把面团揉至可以拉出薄膜。为什么使用后盐法：盐在面团中的作用是能够强化面团的筋度和紧实感，但具有的杀菌效果，会影响发酵粉的发酵呼吸，影响面团发酵效果。因此，后盐法的作用，仅是在于减少酵母与盐的作用时间。
步骤2/13 点击查看大图
把面团放在28度的环境下发酵60—80分钟。
步骤3/13 点击查看大图
手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。
步骤4/13 点击查看大图
排气，分割成十等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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然后将面团擀开，翻面，旋转90度。压薄底边。
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卷起来，捏紧封口，搓长。
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排入烤盘。表面盖上保鲜膜在室温进行最后发酵。
步骤8/13 点击查看大图
也可以放进烤箱里，底下放两大碗热水。热水温度45度。烤箱小就放一大碗热水。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。
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面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱170度10—15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
做面包剩下的牛奶刷在面团表面。
步骤11/13 点击查看大图
然后就马上送入烤箱中下层，上下火170度烤18分钟。具体烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱来调节。烘烤结束取出来放在烤架晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
淡奶油排包就完成了。
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我的视频太大了，发不上来。想看视频的可以关注我的公众号，搜索幸福de眼泪。有问题加微信xfdyl-door