网红酸辣凤爪
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步骤1/4
(处理材料前先提前冰一大瓶冰水待用,)生鸡爪洗干净,切干净脚趾,每只爪对半切开,将鸡爪入沸水中煮,沸水中放两片姜,中火煮8-10分钟
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步骤2/4
将煮好的鸡爪捞起放入大碗中用流动的冷水冲至常温,放入事先冰好的冰水浸泡
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步骤3/4
准备好切碎的蒜末和小米椒,炒锅内预热加点香油,倒入蒜末和米椒粒翻炒出香味后加入150-200ml水煮沸,加入适量盐,白醋(用9度的醋比较酸),陈醋,酱油,冰糖,煮沸后试味,味道可偏咸一点,将汁倒入大碗晾凉
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最后一步
将泡过冰水的鸡爪晾干水份放入晾凉的汁中浸泡,以浸泡过鸡爪三分之二为宜,放入冰箱冷藏,中途要翻拌一下,6个小时后食用,入冰箱冷藏前或者食用前可放入柠檬汁和柠檬片
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发布于 2018-07-13
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