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手作内酯豆腐的做法

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手作内酯豆腐

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孩子奶奶在老家种的好豆子，一粒一粒精心挑选后带到城里，孩子们爱吃豆腐，可外面卖的总感觉不放心，豆子怕是转基因的，更怕无良商家用发霉的豆子，有了奶奶亲自种的就完全不一样了。

食材清单加入采购清单

内酯豆腐卤晶 5g

、

清水（溶解卤晶） 30ml

、

非转基因大豆 300g

、

清水（泡豆子） 600g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干豆子泡水一夜。
步骤2/9 点击查看大图
用原汁机或其他设备磨浆（带泡豆子的水），可磨两遍（第二遍也要加水适量）
步骤3/9 点击查看大图
磨出的豆浆打去泡沫。
步骤4/9 点击查看大图
倒入锅中大火烧开，转中小火熬15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
干净无水的容器里加入30ml清水（40度以下）。
步骤6/9 点击查看大图
再加入内酯豆腐卤晶5g，搅拌至完全溶解。
步骤7/9 点击查看大图
倒入熬好的豆浆，豆浆的最佳凝固温度是80-90度，我倒入的时候是86度，然后快速搅拌一下。
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子，静置2小时左右。
最后一步点击查看大图
凉透以后小心取出，就是这么完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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