牛奶奶酥餐包【直接法】
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奶香浓郁的小餐包 更有惊喜奶酥馅料 成品异常松软 断口性极佳 缺点就是 因为是直接法制作 所以老化很快 24小时后就开始变的干硬 如果想改善这一点 可以将配方中的T65粉和60的水60的菌液事先混合冷藏过夜第二天打面使用 减去主面团的120的水量 不过我直接使用了直接法 是因为 一出炉就被全吃完啦 哈哈哈 所以也没这方面的担心 配方为8个的量
食材清单
加入采购清单
T65法国粉
120
、
硬红高筋面粉
180
、
细砂糖
30
、
炼乳
45
、
蛋黄
30
、
牛奶
60
、
水
120
、
蓝燕子酵母
3
、
黄油
45
、
盐
4.5
、
葡萄奶酥馅:
、
奶粉
100
、
黄油
80
、
细砂糖
40
、
盐
0.5
、
鸡蛋
20
、
葡萄干
30
烹饪步骤
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2018-07-11
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