香葱小油条
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步骤1/10
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面粉中打入鸡蛋,加入酵母,小苏打,食用盐,切碎的葱花,加水活稍软一点,最后加入食用油,在揉匀揉成面团。
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步骤2/10
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盖保鲜膜发酵,冰箱冷藏发酵。(因为工作关系,我是中午发的面,晚上炸的,在冰箱发酵了七个多小时,)
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步骤3/10
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这个是在冰箱发酵了七个半小时的面胚
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步骤4/10
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面板多撒点面粉防粘,面不要揉,轻压整成长方形长条,厚度为两个一元的硬币那么厚。
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步骤5/10
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切成细一点长条备用
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步骤6/10
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取出其中一根细长条面胚对折一起,筷子轻压。
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步骤7/10
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整完型面板再次发酵半个小时,最好盖张保鲜膜。
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步骤8/10
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锅内加油试油温,放小块面进去,如果周边有很多小气泡,说明油温已经达到了,锅内放入二次发酵好的油条面胚,刚放入锅内的,尽量用筷子多拨弄它,这样有助于它快速的膨胀,再给它翻个身,油温只要达到了熟的很快的,炸制时间也不要过了头,颜色会很深的。
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步骤9/10
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第一波出锅了,有了小葱的加入味道很特别。
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最后一步
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刚出锅的小油条,焦香宣软真好吃啊!
整完型的二次发酵很重要,最少半小时,油温必须达到。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-11
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