鲜肉小笼包

浏览 31366 · 收藏 219

怀孕后在街上买了一次小笼包吃，结果拉肚子，后面就自己做了，试了多种配料，找到了小时候在学校门口卖的小笼包的味道，分享给大家。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

面粉 500g

、

酵母 3或4g

、

香油适量

、

盐少许

、

葱白三根

、

姜少许

、

嫩肉粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将酵母用温水化开，一边倒入面粉一边顺时针搅拌
步骤2/17 点击查看大图
搅拌至成显条状
步骤3/17 点击查看大图
和面至表面光滑
步骤4/17 点击查看大图
放置等其发酵到两倍大(夏天的话就发酵半小时，想快点的话，可以将炒菜锅加少许水加温热，隔蒸板把面粉放锅里，盖上盖子，20分钟左右即可
步骤5/17 点击查看大图
发酵好的面有明显蜂窝状就可以了，此时将面揉捏在一起，再次发面(也可以不用二次发面，不过发二次的话，包子会更加松软可口)。
步骤6/17 点击查看大图
醒第二次面的时间里，将葱切细
步骤7/17 点击查看大图
放入香油和菜籽油，搅拌均匀会更香
步骤8/17 点击查看大图
将肉中放入嫩肉粉，盐，生抽少许，料酒，姜碎顺时针搅拌，再加入拌油的葱搅拌，都是顺时针(如果没有嫩肉粉可以用豆粉代替)
步骤9/17 点击查看大图
肉皮煮汤可以倒入少许进去，继续顺时针搅拌，加肉汤是可以让肉质软而不柴。
步骤10/17 点击查看大图
搅拌至此，我的有些稀，不影响口感，只是包的时候不太好包。亲做的时候可以水相对少点
步骤11/17 点击查看大图
此时第二次发酵的面，按揉以后一次切条，剩下没切的放盆里湿帕子盖住。
步骤12/17 点击查看大图
揉长条切成一段一段
步骤13/17 点击查看大图
再赶皮，赶皮中间厚四周薄，接下来就是包包子，手心摊成一个涡，将肉馅放入皮中，一边包一边把肉馅往中间聚，自己在家此步骤没拍照，亲可以上网查查包子怎么包。
步骤14/17 点击查看大图
如图，醒20分钟，放入锅中蒸。
步骤15/17 点击查看大图
中大火蒸30~40分钟出锅，如图_
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
里面的肉馅也很软。欢迎亲们一起来做。