花生酱紫甘蓝凉皮 | 12个月·消暑主食
天气热的时候,可以给宝宝也做一些入口凉爽的食物!给小宝宝做,还可以再添加一些色彩,把蔬菜变成汁藏在面糊里,变成宝宝爱吃的面食。不仅可以增加颜值,还能让宝宝获取更多营养哦!
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步骤1/18
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准备食材。
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将紫甘蓝洗净、切碎放入料理杯中,倒入刚好没过食材的凉白开,然后直接用料理棒搅打成汁。
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把搅打好的紫甘蓝汁过筛,过滤掉汁中的颗粒只保留紫色的汁即可。
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步骤4/18
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取一个大碗倒入面粉,然后倒入过滤出的紫甘蓝汁,依然可以边倒入边搅拌。
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步骤5/18
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要根据面糊的稠度决定加多少紫甘蓝汁合适。搅拌好的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落,既不会落的很快,也不会落的很慢。
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步骤6/18
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搅拌好的面糊还会有一些不融化的面疙瘩,咱们可以再过滤一次面糊。过滤的时候借助勺子压一下,加快过滤速度。如果不想过滤,那就静置半个小时,面粉就会充分溶解了。
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步骤7/18
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用做披萨的盘子模具,我用的是8寸的。盘子底部均匀的刷上一层橄榄油或玉米油。
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步骤8/18
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倒入适量面糊至模具中,
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步骤9/18
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转动盘子,让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多,否则做出来的凉皮太厚,口感不好。
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步骤10/18
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然后将盘子放入已经烧开水的锅里,盖上盖子中火隔水蒸2~3分钟。
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步骤11/18
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打开锅盖,发现凉皮表面鼓起很大的泡,说明凉皮已经蒸好了。把蒸好的凉皮连同披萨盘一起放入一个大一些的盆子里,让凉皮冷却下,这样好脱皮。
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步骤12/18
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凉皮稍凉后从模具一角慢慢揭起,小心的撕下来放到涂油的盘子上。蒸好的凉皮是半透明状态的。重复之前的步骤,再蒸几张凉皮出来。注意:凉皮之间叠放,每片都要涂一层橄榄油或者香油,以防蒸好的凉皮粘在一起。
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步骤13/18
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蒸凉皮或晾凉皮的时候,抽空再煮一锅开水,将洗净的豆芽放进去焯2分钟,焯熟后沥干捞出。
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步骤14/18
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黄瓜也洗净、擦丝。这样两个菜码就做好了,一会可以直接用了。
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步骤15/18
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将做好的凉皮卷起。如果感觉表面有点干,用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。
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步骤16/18
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切好的凉皮放入碗中,再用白开水将花生酱调稀,淋在凉皮上。
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步骤17/18
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最后码上菜码就大功告成啦!
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最后一步
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夏天给娃和自己来上这么一碗凉爽可口的凉皮,再配上香浓的花生酱,真是超满足!
* 高筋面粉蒸出来的凉皮我觉得刚刚好,不是特别特别劲道,适合2岁以上的宝宝,如果想要更软烂一点,可以使用普通面粉来做。
* 凉皮叠放的时候,注意每片都要涂油,否则很容易粘一起。
* 大人吃,还可以用盐、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、蒜汁拌合在一起,或者用芝麻酱,味道也都不错。
* 做好的凉皮最好当天吃完,隔夜的话凉皮表面会变硬,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-09
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