超q润戚风蛋糕
用烫面的方法，低温烘烤，做出的戚风蛋糕像轻乳酸蛋糕一样，绵软可口~
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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蛋黄分离到碗里，打散备用
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步骤3/18
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找一个碗，筛入低筋面粉
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步骤4/18
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芥花油放入微波炉高火1.5分钟，约90度左右取出
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步骤5/18
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把热烫的芥花油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀
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步骤6/18
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牛奶倒入，边倒边搅拌均匀
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步骤7/18
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蛋黄液倒入，边倒边搅拌均匀
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步骤8/18
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最后拌成细腻的面糊
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步骤9/18
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蛋白放在无油无水的打蛋盆里，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至长弯钩的状态
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步骤10/18
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取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里
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步骤11/18
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用刮刀上下翻拌均匀
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步骤12/18
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最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀
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步骤13/18
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倒入蛋糕模具内，磕2下振出气泡
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，40分钟左右
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步骤15/18
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烤好的蛋糕取出
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步骤16/18
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倒扣晾凉再脱膜即可~
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步骤17/18
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像云朵一样软绵的蛋糕
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最后一步
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超q润戚风蛋糕
本次使用的是加拿大芥花油，这款油色清无味，不包含胆固醇，饱合脂肪含量低，很适合烘焙中使用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-09
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