晨烤全麦手撕面包
晨烤面包,是前天晚上把面团揉好一发整形后放入冰箱冷藏,冷藏8-14小时后,第二天早晨直接烘烤出炉,早餐就可以吃元气满满的新鲜面包了! 配方来自Backe晶子的《晨烤面包》。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
高筋粉和全麦粉放入盆中混合均匀。糖和盐放在两侧。
-
步骤2/11
点击查看大图
将盆向糖一侧倾斜,对着糖倒入温水,撒上酵母粉,稍稍搅拌使其溶化。
-
步骤3/11
点击查看大图
用厨师机和面,揉至光滑加入软化的黄油,继续揉至光滑取出。我用厨师机大约和了15分钟。因为含全麦粉,不需要揉至完全扩展。
-
步骤4/11
点击查看大图
面团放入不沾的烤盘中,稍稍压扁。
-
步骤5/11
点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵。配方中是要求25度发酵90分钟,现在是夏季,室温较热,我大约发了70分钟。
-
步骤6/11
点击查看大图
取出面团排气,等分成16份,每份约30g。全部揉圆,盖上湿布或保鲜膜静置10分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
面团压扁,重新揉圆,表面沾上全麦粉,收口处向下放入烤盘。
-
步骤8/11
点击查看大图
盖上湿布,再套上塑料袋,湿布和塑料袋要绷紧,封口处扎住。放入冰箱冷藏8-14小时。
-
步骤9/11
点击查看大图
从冰箱取出,去掉湿布和塑料袋,烤箱预热后200度烤18分钟。我分割16个的时候少分了一份,最后发现时是从最后几个面团上各切割一点凑的,所以大小不太均匀。分割时最好用秤。
-
步骤10/11
点击查看大图
放凉即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
吃起来很松软。
发酵时,室温每高1度,发酵时间可以缩短10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-08
手撕面包的其他做法
手撕面包的相关分类
手撕面包的相关推荐
-
糖醋茄子
20740994人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16284992人看过 -
好吃到舔盘的葱油拌面,10分钟搞定的快手早餐
678829人看过 -
泰式柠檬烤鱼
16404381人看过 -
和饭店一个味道的干锅花菜
1458104人看过 -
麻辣酸爽超级开胃的凉面
649706人看过 -
#夏日开胃餐#清清爽爽凉拌苦菊花生仁
212951人看过 -
#今天吃什么#早餐一定要吃的白吉馍
725840人看过 -
烤上校鸡块
55488人看过 -
好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包
18083人看过 -
奶酪面包#美的烤箱#
224353人看过 -
八寸戚风蛋糕
121415人看过