蜜香藍莓手撕包

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這是我做過最甜的麵包啦～忘了放錫紙表面有點焦反而脆脆的很美味～不過甜麵包一年吃一次也不算太罪惡吧( ´▽｀)⋯

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麵團:高粉 200g

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麵團:糖 20g

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麵團:水（25+95） 120g

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麵團:奶粉ㄧ小袋 25g

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麵團:煉乳 15g

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麵團:酵母（1ml匙*3） 2g

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麵團:鹽（1ml匙*3） 1.7g

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麵團:黃油（後放） 20g

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醬:蜂蜜 20g

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醬:黃油 20g

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醬:煉乳 20g

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藍莓 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
（為了保護麵包機不被糖刮傷）糖20和少許水25加熱融化成糖水放涼先在麵包桶放液體：剛才的糖水冷水95 煉乳15再放粉：高粉200奶粉25篩入再放入鹽巴和酵母（對角放）然後蓋上蓋子進行揉麵10分鐘的程序（蓋上蓋子可以很好地避免粉飛出來如果不想蓋也無所謂那就自己勤勞一點把麵包機擦乾淨）（沒時間水龍頭沖一下杯子尾巴就涼了，有時間就慢慢放涼）（其實沒有過篩也不會怎麼樣，只是我感覺南方比較潮濕麵粉還是要過篩比較好，像北方很乾燥的地方我真的覺得有沒有篩好像沒差）*做麵包不是非要麵包機不可，揉麵的過程完全可以用手代替只是我很討厭揉油油的麵團，所以用麵包機，沒有麵包機的人直接用手揉就可以了。
步骤2/14 点击查看大图
準備20克的黃油等揉好麵
步骤3/14 点击查看大图
10分鐘到了把黃油20放進去，此時的麵糰應該是已經光滑成團的狀態
步骤4/14 点击查看大图
一樣蓋上蓋子揉麵20分鐘（避免油噴出來還要擦麵包機很麻煩）
步骤5/14 点击查看大图
這是揉完的狀態如果追求手套膜的人可以自己用手去把它撐開看看不想洗手所以我是不會把它撐開拍照的╮(￣▽￣'')╭20分鐘我覺得足夠了。
步骤6/14 点击查看大图
今天很熱麵團揉完自己有點發胖了所以我再給它直接在桶裡發酵45分鐘就好。（發酵成原來麵糰的兩倍大）天氣冷的話就給它發酵1個鐘頭。（沒有麵包機的人可以放烤箱裡面發酵或者是電鍋開保溫放裡面）
步骤7/14 点击查看大图
趁發酵的時間做一下醬～醬：黃油20蜂蜜20煉乳20隔水融化《放在熱水裡等它溶化》（天氣熱的時候用不著一直開火加熱，只要放在熱水裡面自然很快就融化了）
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融化之後的自然狀態是油跟蜂蜜還有煉乳各自分開的
步骤9/14 点击查看大图
所以我們就把它攪拌均勻（像打蛋這樣旋轉）讓他融合，備用。
步骤10/14 点击查看大图
發酵好的麵團倒出來排氣桿開塗上3/4的醬鋪上藍莓乾
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然後捲起來切成一段段放進模具裡
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麵團都排好後再刷上剛剛剩的醬
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烤箱下放熱水發酵45分鐘（2倍大）後取出
最后一步点击查看大图
然後預熱烤箱至180度（我的烤箱是轉160度）放中下層烤15分鐘即可大概10分鐘時放個錫紙蓋上，我在洗衣服忘了它⋯結果烤的表面有點焦(^_^)a