超簡單低糖紅豆年糕

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二個六寸模的份量《攪一攪拿去蒸而已超簡單啊》我家的蜜紅豆：紅豆比糖為5:8 因為做的比較濕沒有再加糖不然做年糕還是加糖比較大眾口味

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 500克

、

蜜红豆 560克

、

清水 300克

、

沙拉油一小匙

烹饪步骤

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濕濕的蜜紅豆560克
步骤2/8 点击查看大图
加水300克（如果紅豆不夠甜的話，水要加糖水，糖水最好是放涼了再加其實溫溫的加也可以，只是會攪拌的時候阻力更大而已）
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加一包水磨糯米粉（500克）
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《攪拌均勻至看不見乾粉》如果是很乾的蜜紅豆水不夠要適量加水
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《放入鋪好烘焙紙的六寸模具》（烘焙紙我有抹油！）（或者直接倒進抹油的模具或鐵便當盒啥的，能導熱好的都行）《大同電鍋或蒸鍋蒸熟放涼即可。》（蒸好用筷子戳下出來不帶白白的粉即熟，沒熟加熱水繼續蒸到熟）如果用蒸鍋，冷水起鍋是ok的但是中途燒乾的話加水要加熱水。
步骤6/8 点击查看大图
蒸熟之後的年糕表面水揮發後拿湯匙背面抹一些油防乾燥再蓋上保鮮膜拿個小盒送人好便利❤️
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補充：蔡季芳老師的自製蜜紅豆方法紅豆一斤（600克）二砂一斤（600克）水6又1/2杯（1625克）鹽一小匙步驟一：紅豆「不泡水直接加水淹沒紅豆」高出約10公分上火煮滾，浮起來的就是壞豆（因為壞的中間是空心的所以會浮起來）撈出壞掉的豆子，差不多煮二分鐘就壞豆就都出來撈完了，然後把水濾掉髒水不要了，重新把紅豆像洗米稍微清洗一下備用。步驟二：另起一鍋放入紅豆和水。《電鍋》外鍋二杯水煮到彈起悶10分鐘後上下撥動紅豆使受熱均勻，再加一杯水煮到彈起。《高壓鍋》煮到發出聲音（上氣）後，轉成最小的文火（內外環都有火只是最小）煮15分鐘。步驟三：煮好的紅豆趁熱放入砂糖、鹽用筷子拌勻（此時只是熱的甜紅豆並非蜜紅豆）然後放入保鮮盒放到全涼即可。友情提示：煮好紅豆的鍋一倒出來就盡快加水清洗免得乾了難洗⋯
最后一步
紅豆年糕再多個吃法：《起司年糕》年糕切片，中間夾入起士片，像迷你三明治一樣，再裹上麵粉-》蛋液 -〉麵包粉油炸即可

小贴士

每個人電鍋大小不一樣，外鍋的水要適當調整。外面賣的用玻璃紙包裝年糕，可是玻璃紙到底是什麼成分是塑膠還是什麼東西我不知道；這種在文具店賣出來的產品我覺得加熱起來有點疑慮，我覺得用烘焙紙也蠻好用的又比較安心，建議婆婆媽媽們還是用烘焙專用的道具材料比較好，我用的是無漂白的所以是這種黃燦燦的牛皮紙色，感覺過年用也蠻應景的。

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发布于 2018-02-13

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