秘制口味虾--青柠香辣虾尾
左手一只小龙虾,右手一杯冰啤酒!左手右手一个慢动作,右手左手慢动作重播,一口小龙虾一口冰啤酒,别提生活多滋润了。 从小学的时候开始,家里一直开餐馆,一直到现在!最喜欢站在厨房看着厨师炒各种各样的菜,然后问他各种问题。如今我已嫁人外出,一年回家的次数也越来越少,而妈妈的味道也越来越远! 写下来,把味道留下来,可以分享给更多人,这是一件幸福的事!香辣虾尾是跟妈妈学的,工序一道都没错。 自制调味粉可以用十三香代替,这个是我们餐馆的厨师说的哦!因为调味粉是由多种香料制作的,咱家餐馆的商业机密,不方便说啦!所以用十三香是一样一样的哦。。。
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步骤1/16
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准备好所有配料,小龙虾用牙刷洗干净,摘掉头部和尾巴,沥干水份备用
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料全部切好分装,辣椒酱(猛辣型)+自制调味粉混合(也可以用十三香麻辣鲜代替)
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步骤3/16
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锅内倒入植物油,开大火烧热
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步骤4/16
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虾尾全部倒进去,翻炒至虾尾颜色变红
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加入适量的白醋,一小勺差不多了(加白醋可以让虾壳在烹煮中起到适度的软化作用,少许就可以了)
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大火继续翻炒,虾子的水份较多,将水份略微炒干(水份多的可以倒掉一些,不能炒太久)
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步骤7/16
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水份炒干以后,加入生姜、大蒜、辣椒段,大火翻炒
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步骤8/16
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倒入清水,刚好没过锅内的食材就可以了
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步骤9/16
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大火烧开,加入辣椒酱调味粉,盖上锅盖,中火煮10分钟
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步骤10/16
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拿掉盖子,继续用中火煮2分钟左右,把汤汁稍微收掉一些
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步骤11/16
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最后,把紫苏全部倒进去,开大火稍微翻炒一下
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步骤12/16
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多留一些汤汁更好,后面吃完还可以下一碗清水面伴着吃
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步骤13/16
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装盘,切几片青柠檬,挤上柠檬汁,最后撒少许香葱,可以开吃了
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步骤14/16
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红色的外壳夹杂白色的条纹,飘着鲜气,入口更是鲜美,一口一个虾,鲜汁流入口中,更是让人回味无穷。
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步骤15/16
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配上一杯清爽的冰柠檬果汁或者冰啤酒,吹着空调,吃着小龙虾,看着世界杯,如此惬意!
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最后一步
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吃完的虾尾,剩下的汤汁,下一碗清水面条倒进去拌一拌,真的很好吃。
1、在吃小龙虾之前,看一下小龙虾躯体:尾部蜷曲是活的;尾部直的,就已经死了,此外!龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头
2、自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用
3、由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-05
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