蔓越莓纸杯蛋糕
如果有什么心情不好的地方是一个蛋糕解决不了的,那就两个。 蔓越莓纸杯蛋糕是我在家经常都会做的,老少皆宜,好看好吃,精致小巧。浓浓的蛋奶香,酸甜的蔓越莓,在家里做的健康营养看的见,早上来一杯牛奶或者咖啡,元气满满的一天!
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步骤1/23
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准备食材,蔓越莓干颗粒太大,切碎备用。
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步骤2/23
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准备两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离。
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步骤3/23
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蛋黄里加入大约40克白砂糖,搅拌均匀。
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步骤4/23
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加入玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤5/23
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加入纯牛奶搅拌均匀。
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步骤6/23
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加入玉米油搅拌均匀。
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步骤7/23
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倒入提前筛好的泡打粉和低筋面粉。
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步骤8/23
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翻拌均匀成顺滑的面糊。提前翻拌铲,滴下去的面糊能在上面划字即可。蛋黄糊就做好了,接下来做蛋白部分
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步骤9/23
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蛋白里倒入一点白醋。
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步骤10/23
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电动打蛋器打发出大泡加第一次糖。糖要分三次加入。
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步骤11/23
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发白后加第二次糖。
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步骤12/23
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第三次加完糖,蛋白打发出纹路,提起打蛋器有尖角。蛋白就做好了。
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步骤13/23
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蛋白先分两次加入到蛋黄糊里,每次加三分之一,每次翻拌均匀后再加。
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步骤14/23
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第三次将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀!
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步骤15/23
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蛋糕糊就做好啦,轻轻震两下,震处气泡。
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步骤16/23
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摆好蛋糕纸杯,先装入杯子的三分之一
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步骤17/23
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撒上一点蔓越莓碎
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步骤18/23
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再倒入剩余的蛋糕糊,装入杯子的三分之二,不要装满,蛋糕烤时会膨胀!
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步骤19/23
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放进提前170度,预热10分钟的烤箱里。再170度,下层,上下火,烤30分钟。(各家烤箱不一样,适当调整)
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步骤20/23
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这是烤了15分钟的样子,已经膨胀很高啦!
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步骤21/23
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烤好后,在烤箱里焖两分钟再拿出来。避免温差过大蛋糕回缩塌陷!
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步骤22/23
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结构很蓬松细腻,趁热吃上面的表皮很脆。能放几天。精致小巧,送朋友倍儿️面子!
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最后一步
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微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。嘿,你好,我是少女心爆棚的胡小喵,真幸运你来找我。我们一起探索生活的美好
蛋糕糊一定要用翻拌的手法,就是从下往上舀。不要搅拌,画圈。面糊容易起筋,烤出来的蛋糕就不那么蓬松了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-04
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