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蔓越莓纸杯蛋糕(5/23)
准备食材，蔓越莓干颗粒太大，切碎备用。
准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。
蛋黄里加入大约40克白砂糖，搅拌均匀。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
加入纯牛奶搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀。
倒入提前筛好的泡打粉和低筋面粉。
翻拌均匀成顺滑的面糊。提前翻拌铲，滴下去的面糊能在上面划字即可。 蛋黄糊就做好了，接下来做蛋白部分
蛋白里倒入一点白醋。
电动打蛋器打发出大泡加第一次糖。糖要分三次加入。
发白后加第二次糖。
第三次加完糖，蛋白打发出纹路，提起打蛋器有尖角。蛋白就做好了。
蛋白先分两次加入到蛋黄糊里，每次加三分之一，每次翻拌均匀后再加。
第三次将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！
蛋糕糊就做好啦，轻轻震两下，震处气泡。
摆好蛋糕纸杯，先装入杯子的三分之一
撒上一点蔓越莓碎
再倒入剩余的蛋糕糊，装入杯子的三分之二，不要装满，蛋糕烤时会膨胀！
放进提前170度，预热10分钟的烤箱里。再170度，下层，上下火，烤30分钟。（各家烤箱不一样，适当调整）
这是烤了15分钟的样子，已经膨胀很高啦！
烤好后，在烤箱里焖两分钟再拿出来。避免温差过大蛋糕回缩塌陷！
结构很蓬松细腻，趁热吃上面的表皮很脆。能放几天。精致小巧，送朋友倍儿️面子！
微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记。 嘿，你好，我是少女心爆棚的胡小喵，真幸运你来找我。我们一起探索生活的美好