醇香北海道
这是一个烂大街的名字 不知何时起 凡是加了淡奶油和牛奶的就叫北海道 无论哪个APP 一搜北海道吐司 各种北海道铺天盖地 我学面包的初期 也出过一个北海道吐司的配方 现在看看 有些好笑 帖子留着了 作为纪念 配方来自在日本求学跟随西川功晃大师的朋友 许多原材料不齐 但是尽可能模仿还原了 我调整配方制作了大约十多次 才略微满意 谢谢我师傅黄泰桦的指点 最近制作面包进入到瓶颈期 感觉每次在做面包都像是在渡劫 各种焦虑和自我否定 挫败感强烈 却越来越难找到自己的问题所在 不和任何人去比 只想每一天能超越前一天的自己 哪怕进步一点点 最后 向大师致敬 向每一个愿意分享传承的面包师致敬 此配方为两条450G吐司模的量
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
食材集合 日式甜老面 奶香烫种请参考我的菜谱【日式甜老面】【奶香烫种】
-
步骤2/10
点击查看大图
入所有液体 撒入酵母粉分解
-
步骤3/10
点击查看大图
入粉类 种面 中速揉到有粗膜 下黄油 慢速将黄油吸收后 入盐 高速揉到完全状态
-
步骤4/10
点击查看大图
按摩摊平发酵 27度 75湿度 50分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
分割 收圆 松弛15分钟
-
步骤6/10
点击查看大图
三叠 松弛20分钟 擀卷入模 30度 75湿度 发酵约90-100分钟 九分满模即可
-
步骤7/10
点击查看大图
上火140 下火240 烘烤15分钟后 将下火调整到220 继续烘烤15分钟
-
步骤8/10
点击查看大图
出炉
-
步骤9/10
点击查看大图
表面刷了黄油蜂蜜水
-
最后一步
点击查看大图
醇香北海道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-03
醇香北海道的其他做法
醇香北海道的相关分类
醇香北海道的相关推荐
-
幸运小甜甜吐司
1390718人看过 -
小麻子-杂粮黑麦乳酪
303921人看过 -
哈密瓜芝芝奶盖
49587人看过 -
可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧
1148604人看过 -
海盐芝士奶盖的做法
772038人看过 -
小安安吐司
1520738人看过 -
#专业组-高筋#大马士革的追忆:玫瑰杜兰朵
285255人看过 -
蜜瓜冰淇淋冰沙奶盖
164720人看过 -
苹果薄荷花茶
25640人看过 -
双红伯爵巧克力
227243人看过 -
炼乳早餐脆皮吐司
221697人看过 -
蜜桃海盐芝士奶盖
121554人看过