豆渣甜饼
虽然豆渣是打豆浆顺带手出来的附属品,但做出来的美食其营养价值却绝不逊色于豆浆本浆。豆渣一般含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因此豆渣被视为一种新的保健食品。科普完,我们进入主题。
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步骤1/7
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将豆渣,鸡蛋,面粉,炼乳混合到一起,朝一个方向搅拌均匀。倒入牛奶,糖,少许盐,顺着同一个方向继续搅拌,直到豆渣糊变得顺滑,没有面粉结块,有流动性略稠的糊状,如果稠了,再加一点牛奶。搅拌好,放一边醒10分钟,像面粉和豆渣,充分吸收牛奶等其他材料。
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步骤2/7
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家中可以准备一个这样的长柄圆汤勺,用来倒面糊,这样煎出来的饼大小是差不多的,喝粥吃火锅时用的那种汤勺就可以。
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步骤3/7
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准备一个不粘锅,先刷上一层油,如果家中没有不粘锅,用普通的炒锅要多刷一些油哦。
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步骤4/7
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开中火烧热油后,挖一勺面糊均匀的摊在锅里,转中小火,第一次摊饼的同学,先开小火,慢慢试一下,等到饼一面定型后就可以翻面了,用薄一点的铲子会比较好翻。
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步骤5/7
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翻面后继续煎。
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步骤6/7
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两面都煎出这种焦糖色就可以出锅了。
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最后一步
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如果饼摊好后发现不够甜怎么办呢?淋一点蜂蜜也是很美味的,装盘后可以撒上一些芝士粉,椰蓉,坚果碎做装饰。反正就是喜欢什么就往上撒什么,不撒也没有关系。
因为我家宝宝很喜欢吃甜饼,我才做成甜味儿的,其实豆渣饼做成咸味也是相当好吃,不放糖和炼乳,放盐,黑胡椒粉,或者葱花,切碎的蔬菜,火腿粒都行,喜欢辣的放点辣椒粉也是OK的,就是很百搭的一款早餐。制作起来好上手,初学摊饼一定要注意火候,小火慢慢煎不糊就行。
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发布于 2018-07-02
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