桃花酥
桃花酥——烤箱里绽放的花朵,好看又好吃。桃花酥的制作过程看似复杂,其实只是中间有几次面团松弛的过程,需要耐心等待。它的做法类似蛋黄酥,只是在外观上做了改变,做成桃花的形状,可爱的都不忍心下口呢~
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步骤1/14
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水油皮材料混合,搅拌成花絮状,揉成面团并摔打至面团光滑,盖上保鲜膜松弛1小时
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步骤2/14
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油酥材料混合,搅拌均匀即可,盖上保鲜膜松弛1小时
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步骤3/14
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豆沙分为12等份,搓成圆球,盖上保鲜膜备用
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步骤4/14
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将水油皮和油酥各分为12等份
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步骤5/14
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水油皮擀成圆饼,包上油酥
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步骤6/14
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包好的面团擀成舌形,然后卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/14
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重复上一步的操作,擀成舌形,然后卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤8/14
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用筷子在面团中间按压一下,将两头向上翻起,用手压平
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步骤9/14
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擀成圆形,将豆沙馅包进去,收好口
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步骤10/14
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包好馅的面团用收压成薄饼
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步骤11/14
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用小刀划分为5等份,再在每一份上面划两刀
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步骤12/14
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再捏出花瓣
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步骤13/14
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在花蕊中心涂少许蛋黄液,撒上黑芝麻
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最后一步
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烤箱160度预热,放入烤箱中层烤10分钟,再转150度烤20分钟
1.水油皮用热水做出的面团更有延展性,最好揉至能拉出薄膜状态,这样才能在开酥时避免破酥。
2.红曲粉的量可根据个人喜好适量增加或减少,想要淡粉色就减少用量,想要颜色深一些就增加用量。
3.烤好后一定要等放凉了再拿,否则容易碰掉酥皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-28
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