葡萄干全麦红糖馒头
入夏以后,我们家里最受欢迎的早餐就是自产自销的馒头➕豆浆,嘟嘟爸每天早起磨豆浆,做馒头的任务就交给嘟嘟妈和小嘟嘟吧!经过多次的尝试,嘟嘟妈觉得今天的配方最棒,一起锅,嘟嘟小朋友已经吃完一个咯
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步骤1/14
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准备好所需要的所有食材,准备一个大号和面盆。
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用温开水把120g红糖和50g白糖融成糖水,没有全部用红糖是因为孩子喜欢吃,又怕太上火,所以就用部分白糖代替部分红糖。加入备好的食盐,待糖水温度降至40度左右(跟给宝贝泡奶粉差不多温度)把酵母粉放入搅匀,备用
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步骤3/14
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把糖水加入全麦粉中,用筷子搅拌到能成为小片(抱歉这里少一张图片),然后取出面团放烘焙垫上揉搓。
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步骤4/14
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揉面时间大概15分钟,揉到面团表面较光滑,注意⚠️揉面时候需要用到少量的面粉,所以不要把面粉一次都和完哦
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步骤5/14
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和好的面团放入盆中醒发,加保鲜膜防止表面水分蒸发哦,醒面时间大概是一个小时。
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步骤6/14
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待面团醒发至原本的2倍时就可以了。
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步骤7/14
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取出面团,继续揉面,挤出大泡,把面团一分为二,分别揉搓,并用擀面杖擀成面皮。
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步骤8/14
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在擀好的面皮上撒上红糖和葡萄干,这个步骤是由嘟嘟小朋友完成的。
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步骤9/14
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把撒好葡萄干和红糖的面皮卷成一个长卷,接着就可以切小块塑形啦
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步骤10/14
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把切好的面团用油纸垫着放入蒸屉,不建议平铺一整张油纸,因为我喜欢用三层蒸屉一次性搞定,如果每一层都用整张油纸会影响水蒸气的流通,会导致凝水和面团蒸发不够。
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步骤11/14
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切好的馒头放在蒸屉里继续醒10分钟,然后开大火蒸15分钟,关火后,静置10分钟后再揭盖哦,这一步很关键,注意⚠️立即揭盖会导致塌面,馒头变面饼的原因可能就在这里哦,
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步骤12/14
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开盖咯,香气扑鼻
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步骤13/14
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最后奉上嘟嘟哥亲手做的花式馒头,嘿嘿
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最后一步
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健康营养,美味可口的红糖馒头,你值得尝试哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-27
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