肉龙,勾起儿时记忆的美食
肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”就是发面蒸的一条长形卷体,做法类似花卷,与其不同的是它是蒸熟以后才切开的,这样的做法最大限度的锁住了肉馅的鲜美,汤汁也不会浪费,而蒸熟后分切大家一起享用的那种感觉也是极好的,好像瞬间就把人与人之间的关系拉近了不少。 肉龙在我家也是经常做的,它口感宣软鲜香,一口咬下去会有一种满足感,肉的鲜美加上面粉天然的麦香味,让人回味悠长。孩子们特别喜欢撕着吃,也许是因为觉得比吃包子更有趣吧,每一层都有惊喜,想停都停不下来……
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步骤1/9
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准备所需食材
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步骤2/9
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肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精,顺时针搅拌均匀腌制入味
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步骤3/9
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酵母加适量水化开与面粉混合,和成光滑的面团醒发
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步骤4/9
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醒发好的面团取出排气再次揉圆
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步骤5/9
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将面团擀成大饼状,均匀的涂上肉馅
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步骤6/9
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从下而上卷起,并将两头收口后放进蒸锅,水开上汽后蒸15分钟即可
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步骤7/9
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成品图
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
备注:
1、猪肉不要用纯瘦肉,最好是三分肥七分瘦,这样才更香。
关火后不要立刻打开盖子,以免出现缩皮现象,要焖几分钟后再开。待晾凉以后直接用刀切块即可。
微信号:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-25
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