椰奶汁肉丸

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这大概就是西式狮子头吧，哈哈哈哈哈哈哈。走过路过不要错过。淋浇的浓汤是西式的，但肉丸中包裹的马蹄子，是来自童年粤式墨鱼丸的味蕾记忆，而且还能在满足肉欲的同时，健胃消食。

食材清单加入采购清单

牛肉碎 400克

、

马蹄子 2-3颗

、

面包糠适量

、

椰奶 400ml

、

牛奶适量

、

甜椒粉少许

、

香茅 1根

、

小辣椒 2根

、

洋葱半颗

、

生姜 5-6片

、

大蒜 5-6瓣

、

柠檬 1-2颗

、

黄油 1块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好食材，马蹄去皮
步骤2/20 点击查看大图
洋葱，蒜瓣，少量生姜，切（或捣）成细碎的丁
步骤3/20 点击查看大图
将适量牛奶倒入面包糠，用手搅拌，让面包糠充分吸收
步骤4/20 点击查看大图
将碎牛肉放入大碗中，均匀铺开
步骤5/20 点击查看大图
将洋葱碎灯用黄油翻炒
步骤6/20 点击查看大图
翻炒至略开始金黄
步骤7/20 点击查看大图
将炒好的丁，牛奶面包糠，放入碎牛肉，撒上适量胡椒粉
步骤8/20 点击查看大图
充分搅拌，用手揉搓
步骤9/20 点击查看大图
在肉丸中间放入切好的马蹄丁，捏成均匀圆润的球形
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倒入适量橄榄油，热火
步骤11/20 点击查看大图
小火至中火，将肉丸顺时针放入煎炸
步骤12/20 点击查看大图
当肉丸表面呈金黄时，倒入适量清鸡汤
步骤13/20 点击查看大图
放入切好的香茅段，小辣椒
步骤14/20 点击查看大图
倒入椰奶
步骤15/20 点击查看大图
放入4-5片薄姜片，适量甜椒粉
步骤16/20 点击查看大图
中至大火，搅拌，不要碰到丸子
步骤17/20 点击查看大图
挤一个柠檬的柠檬汁进去，小心不要把籽挤进去
步骤18/20 点击查看大图
当汤汁充分混合，煮沸后，将柠檬皮擦丝，洒在肉丸上
步骤19/20 点击查看大图
将肉丸放在盘子上，浇上汤汁，就完成啦！这时用剩下的辣椒和香茅等利用来摆拍，我还加上了可食用的花，是不是既肉欲也不失美感~
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Q弹的鲜嫩肉质，配上浓浓的酸酸的汤，简直完美！

小贴士

1. 这道菜是Gordon Ramsay做过的，我在肉丸里面加入了马蹄，是因为小时候吃的墨鱼丸里面也有马蹄的缘故。本身马蹄有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效，所以剩下的马蹄要吃完。 2. 为了保证菜肴的鲜美，过程中需要加水制汤的地方，基本上都用的是清鸡汤，味道更好。 3. 这道菜是东南亚风味，汤汁同样可以直接用来做鸡肉或者其他肉类，搭配米饭一流

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-23

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