世界杯金球汉堡
世界杯正在紧张进行着,这周我们来山寨一下麦当劳的金球汉堡,也应景一下世界杯。
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步骤1/14
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把配方中水、鸡蛋、酵母、面粉、糖、盐一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序(imix)揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。
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步骤2/14
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揉好面不用发酵,直接分成六等份。暂时用不到的面团用保鲜膜盖起来防干。
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步骤3/14
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然后一个一个的给面团整形。把面团切割出6个9克的面团,切割好6个以后还会剩下一块,就放在一旁备用。
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步骤4/14
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把6个都揉捏成光滑的圆形,摆在汉堡模具里。我用的汉堡托。有模具也可以用模具。
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步骤5/14
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剩下的那一小块面团再随意的分成5份。
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步骤6/14
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搓成小圆球球放在汉堡托里,就看哪里有空隙放在哪里。
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步骤7/14
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然后擀面杖沾面粉,把面团压扁。尽量压扁,我觉得我压的还是不够扁,最后还是有点鼓起来了。
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步骤8/14
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都整好形盖上保鲜膜室温发酵。
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步骤9/14
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室温低于28度也可以放在烤箱里发酵。将烤盘放入烤箱上层,底下放一碗热水,热水和烤盘要有一定的空隙,关上烤箱门,不需要打开烤箱的发酵功能,就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,也会让面团产生很多的大气泡,做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水,我就用热水器里45度的热水。发酵温度最好控制在28度,湿度75%。可以旁边放一个温湿度计。
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步骤10/14
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差不多1个小时可以发酵至原来的2倍大。取出面团检验一下。用手指蘸点干面粉在边缘按一下,看到凹陷稍微有一点回弹,但是还能看到有凹陷,说明已经发酵完成了。然后预热烤箱180度上下火15分钟。
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步骤11/14
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给面团刷一层牛奶。我刷的是蛋液,建议大家刷牛奶吧,这个面包刷蛋液不太合适,烤出来蛋液刷不均匀不好看。
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步骤12/14
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等烤箱预热好以后,把面团放到烤箱中层,上下火180度烤15分钟左右。
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步骤13/14
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烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。当天不吃就在面包还有余温的时候用保鲜袋包起来。可以冰箱冷冻保存,室温温度不高也可以室温保存,不建议冷藏保存。
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最后一步
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吃的时候把面包从侧面切开,再夹上你喜欢的各种材料就可以了。做我的配方有问题请加微信xfdyl-door
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-22
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