家庭版大颗【空心麻球】来啦~武汉欢喜坨做法
今天又复刻了一道非常经典的武汉过早——空心麻球,武汉话叫「欢喜坨」。 在武汉众多早点中脱颖而出的它,外脆内软,外焦里嫩,咬一口,脆响传至耳膜,芝麻香流入鼻腔,甜甜的糯米芯暖到胃里,非常之美味!做法也非常之简单!
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步骤1/7
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营养分析
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步骤2/7
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先将糖加到温水里搅拌融化,把糖水倒到糯米粉里和面。用温水和面可以让面团在炸的时候遇热膨胀,让麻球变得更大,更容易形成空心的结构。揉成光滑的面团就可以了。
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步骤3/7
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然后揪一块小面团搓成圆球,可以稍微多揪点面团整大一点,表面沾点水,裹上白芝麻,再用手搓一下让芝麻更贴合。
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步骤4/7
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锅里倒油,等到油稍微有点热度了,就把生麻球放到油锅里。(不要油烧得很热了再下锅!!!)
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步骤5/7
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用漏勺稍微搅拌下,全程小火慢慢炸。过几分钟后就用漏勺按压生麻球,会看到麻球慢慢变大、慢慢浮起来了。
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步骤6/7
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然后翻面再次按压,它会变得越来越大、越来越圆。这种按压的手法非常关键,也是做出空心麻球最重要的步骤,像这样反复按压几次,多角度按压,麻球就会更大更圆,而且还不会裂开,都是完完整整的空心球。
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最后一步
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香喷喷、金灿灿的油炸空心麻球就做好啦~随便掰开都是空心的又香又脆,甜度也刚刚好,中间还可以包点豆沙馅一起炸,怎么做都好吃。
生麻球下锅时一定不要热油,等油中火烧3分钟左右,然后转小火,开始放生麻球,炸个2分钟,然后再按压,期间要不停地翻转按压,这样它才会越来越大,越来越圆~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
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