叉烧肉（无烤箱版）

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做一道不用烤箱的叉烧肉，不吃肥肉的可以选取眉肉做，我是用的五花肉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500

、

叉烧酱 3勺

、

生抽 1勺

、

白糖一勺

、

姜片 3片

、

红曲粉半勺

、

黄瓜长片一根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉洗净待用，不想吃肥肉的可以用眉肉。
步骤2/18 点击查看大图
切长条一厘米厚待用。
步骤3/18 点击查看大图
叉烧酱准备。
步骤4/18 点击查看大图
叉烧酱三勺100克的样子，将每一块肉涂抹均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入姜片，用保鲜膜包裹放入冰箱。约4-6小时。如果你时间短，请多涂抹叉烧酱，至少放置冰箱1-2小时。
步骤6/18 点击查看大图
准备的红曲粉。
步骤7/18 点击查看大图
红曲粉少许加少量水化开待用。
步骤8/18 点击查看大图
冰箱取出五花肉后将每一块肉上面的酱清理干净。注意，清理下来的酱待用，肉上面不要有酱，否则一会酱肉容易黑锅。
步骤9/18 点击查看大图
不沾锅倒入少许油，五花肉因为有肥肉，所以油需要更少。
步骤10/18 点击查看大图
将肉分别放入锅中，中小火。
步骤11/18 点击查看大图
将肉煎至肥肉透明，两面发黄。
步骤12/18 点击查看大图
倒入刚才从肉清理下来的叉烧酱。
步骤13/18 点击查看大图
加少许水，不用抹过肉块，加少许糖，一勺足够了，再倒入刚才准备的红曲，盖上盖子。中小火。
步骤14/18 点击查看大图
待汤汁变浓稠，剩余一半的样子关火。
步骤15/18 点击查看大图
将肉块斜刀切片装盘。（可以预先铺垫一些黄瓜片）
步骤16/18 点击查看大图
将锅中剩余的汤汁淋上。
步骤17/18 点击查看大图
完成。
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不用烤箱也很简单。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1，煎肉的时候注意翻面，如果之前没有清理干净上面的酱，煎的时候容易酱汁发黑发糊。2，配合生黄瓜片一起吃不容易发腻。3，用红曲粉是为了上色以及本身的香甜味，如果没有也没什么关系。

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发布于 2018-06-22

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