年夜饭~港式蜜汁叉烧肉的做法

点击查看大图

年夜饭~港式蜜汁叉烧肉

浏览 99.5万 · 收藏 1.1万 · 学做 2

做叉烧肉，选肉有讲究，黄金比例是“七分瘦三分肥”。猪前腿肉的肉质细嫩，肥瘦比例均衡，适合腌制叉烧肉。猪后腿肉太瘦的容易烤老了，吃起来干又柴。猪肩胛骨的梅花肉或五花肉也在备选范围，梅花肉是猪身上最好吃的部位，鲜美可口，肥瘦相间，久煮也不老。在挑选猪肉的时候，颜色淡红的较新鲜，用厨房纸擦一下看有没有水吸出，有些不靠谱的小贩卖“注水”肉，一烤会出很多水，买肉的时候大家可要“长点心呢”~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪前腿肉 500g

、

叉烧酱 50g

、

料酒 15g

、

蜂蜜 15g

、

大蒜 3瓣

、

小葱 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把猪肉反复淘洗几遍，分享个小窍门，在水里加点面粉，肉洗的特干净还没污染。洗净后的猪肉控干水份，或用厨房纸擦干。
步骤2/5 点击查看大图
小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。
步骤3/5 点击查看大图
腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。
步骤4/5 点击查看大图
在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。
最后一步点击查看大图
切成小块，一口香甜多汁~

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

换个做法

港式蜜汁叉烧肉的相关分类

黄油年糕荠菜腌笃鲜青团春笋羊肚菌更多

港式蜜汁叉烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许