快手叉烧肉

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广式茶餐厅必点的蜜汁叉烧肉是烧腊经典菜之一，今天我们做了改良版本，做法更加简单方便！做叉烧原材料选用很关键，用梅花肉口感最佳，它是猪的肩胛位前端的一块肉，九成瘦肉一成肥，丝丝相连，香嫩不柴，吃起来不会腻口，再倒入我们改良后的叉烧配方，腌制入味，再连腌制的酱汁一起放入炒锅焖煮至肉与酱汁紧紧融合，这道超诱人的宴客菜就完成了，色泽红亮，香气四溢，上桌倍有面儿！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 2斤

、

酱油心生 2勺

、

蜂蜜 2勺

、

小鲜侣调味汁 2勺

、

叉烧酱 2勺

、

腐乳 1块

、

老抽半勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材和工具：2斤梅花肉、酱油心生2勺、蜂蜜2勺、小鲜侣调味汁2勺、叉烧酱2勺、腐乳1块、老抽半勺、清水适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13 点击查看大图
准备2斤猪梅花肉洗净装碗，挤入小鲜侣调味汁2勺、蜂蜜2勺、叉烧酱2勺、腐乳1块、老抽半勺（2斤差不多够一家人吃，一个人吃可以减少量）；
步骤3/13 点击查看大图
再挤入2勺酱油心生；
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用手抓拌均匀，腌制半小时左右；
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入少量植物油，摆入腌制好的梅花肉；
步骤6/13 点击查看大图
腌肉的酱汁不要倒掉，也全部倒进锅里；
步骤7/13 点击查看大图
煮开后倒入适量清水，盖上锅盖继续焖煮；
步骤8/13 点击查看大图
继续焖煮至水分慢慢减少，至图片中的状态；
步骤9/13 点击查看大图
再开盖大火收汁，煮酱汁浓稠且滋滋冒泡，梅花肉表面都裹上了浓郁的酱汁即可；
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关火待叉烧微微晾凉后，切片装盘，即可上桌；
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广式茶餐厅必点的蜜汁叉烧肉自己在家就能做，超级简单，成品色润红亮超诱人，口感完全不输外面茶餐厅做的；
步骤12/13 点击查看大图
蜜汁附着在梅花肉上，口感香浓不腻口，这个酱汁还可以用来拌米饭、面条，有了这道菜米饭三碗都不过瘾；
最后一步点击查看大图
叉烧选用梅花肉或猪颈肉来做口感最好，九成瘦肉一成肥，美味不腻口；喜欢吃肥瘦相间的也可以用五花肉来做；这样一道菜也可以作为新年家宴上的宴客菜，赶快学起来吧！